Бедана шурво "по-эмирски"
Рецепт с фото пошаговый
Автор emir
Бедана шурпа – блюдо знатное. Вариантов его приготовления, как, впрочем, и в любом...
Ингредиенты
луковица 2 штук
морковь 1 штук
помидор 3 штук
чеснок 3 зубч.
картофель 6 штук
острый перец 1-2 штук
перепелиные яйца 6 штук
зира по вкусу
черный перец по вкусу
соль по вкусу
баранина 150 грамм
куриная печень 150 грамм
курдючное сало 50 грамм
рис 50 грамм
кинза 1 ст. л.
растительное масло 2-3 ст. л.
Шаги приготовления
19
человек планируют готовить
1
Первым делом поставим варить перепелиные яйца. В принципе, элемент совсем не обязательный. Ни вкуса, ни запаха шурпе не даст. Зато будет красиво, да к тому же свою нотку в общем фоне все равно добавит. И потом… понты ведь тоже никуда не денешь))) Яйца нужно просто сварить, охладить и очистить. Пусть полежат себя, дожидаясь своего часа.
2
Теперь примемся за фарш. В кипящую воду опускаем куриную печень и варим ее пАру минут. Она должна только схватиться. Так ее будет удобнее резать. Проварив, выкладываем на тарелку, чтобы остывала.
3
Теперь рубим мясо, мелко режем лук и соединяем все это в одной чашке.
4
Режем мелкими кубиками курдюк и добавляем к мясу.
5
Режем мелкими кубиками печень и тоже отправляем к мясу.
6
Добавляем в фарш рис, кинзу, зиру, черный перец, солим и хорошо вымешиваем.
7
Добавляем немного холодной воды и снова вымешиваем. Теперь накрываем чашку крышкой и отправляем в холодильник на полчаса.
8
Через полчаса начинаем фаршировать перепелок.
Только фарша в них влезает совсем немного – чуть больше столовой ложки. Куда его девать? Да сделать фрикадельки! Шурпа-то по-эмирски! Фрикадельки пока поместим в холодильник.
9
И приступаем к бульону. Морковь режем крупно, луковицу можно оставить целиком, помидоры либо пополам, либо на четвертины, картошку по обстоятельствам: если крупная, то режем до вменяемости, если мелкая – оставляем целой. Рубим чеснок. Все закладываем в казан и заливаем холодной водой.
С перепелками возможны варианты. Если хотим насыщенный бульон, то положим перепелок в холодную воду с самого начала вместе с овощами, если хотим оставить соки в птичках, то положим их уже в закипевшую.
10
Доводим шурпу до кипения, снижаем огонь до легкого бульканья, снимаем пену, солим, добавляем специи и оставляем булькать на полтора часа.
11
В завершение выловим луковицу и опустим в шурпу фрикадельки. По желанию их вначале можно немного обжарить. Пусть поварятся 20-30 минут.
Ну что ж, готово! Разливаем в кассы (глубокие тарелки), положив в каждую по фрикадельке, перепелке и перепелиному яичку, а также обильно посыпав зеленью. Вот это еда!
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.
4.94985
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
Похожие рецепты
Посмотрите, что мы нашли с теми же ингредиентами
Вероятно, вам понравится
Приложение Овкусе всегда под рукой
Установите бесплатное приложение сейчас и получайте еще больше вдохновения всегда и везде!