Цепелины

Name: Цепелины
Ingredients: картофеля; сметаны; соль; мука; копченого шпика; луковицы; молотых сухарей

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр - директор Овкусе

2 кг картофеля 3 ст. л. сметаны соль, мука 150 г копченого шпика 2 луковицы 1 ст. л....

Ингредиенты

картофеля 2 кг
сметаны 3 ст. л.
соль
мука
копченого шпика 150 г
луковицы 2
молотых сухарей 1 ст. л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

0,5 кг картофеля отварить, горячим протереть через сито.

Остальной очищенный картофель натереть на мелкой терке, отжать, жидкости дать отстояться, затем воду слить.

В картофельную массу добавить осевший крахмал, протертый вареный картофель, соль и густую сметану.

Из массы сформовать пробную клецку; если при кипячении она не расплывется, муку не добавлять.

Для фарша копченый шпик мелко нарезать, обжарить вместе с мелко нарезанным луком, добавить сухари.

Приготовленную картофельную массу разделать на небольшие комочки, посередине каждого сделать углубление, положить в него чайную ложку фарша, края теста защепить, придать клецкам форму цепелинов.

Варить цепелины в слегка подсоленном кипятке.

Признак готовности: клецки после всплытия снова идут на дно.

Выбрать цепелины шумовкой, подать с растопленным маслом или сметанным соусом, брусничным вареньем.

Для фарша вместо шпика можно использовать молотое мясо или мелко нарезанные грибы, обжаренные с луком, массу соленого творога с жареным луком или тмином.

...