Куриная грудка - «sous vide» технология в домашних условиях

Как из сухой куриной грудки приготовить вкусное и сочное мясо. Мясо нужно вымыть и вытереть насухо. Добавить соль и желаемые приправы и немного натереть растительным маслом.

Плотно завернуть каждое филе в пищевую пленку, в несколько слоев, чтобы внутри не было воздуха. Разогреть духовку до 70°С и положить туда мясо. Через 1 минуту снизить температуру до 65°С и готовить минимум 1 час. За это время куски можно один раз перевернуть.

Оставить готовую грудку при комнатной температуре на 1 час.

Хранится такой полуфабрикат в холодильнике 3-4 дня.

В случае голодного обморока мясо достается из холодильника, нарезается поперек волокон толщиной примерно по 1.5 см и обжаривается на хорошо разогретой сковороде по полминуты с каждой стороны. Куриная грудка (вопреки всеобщему мнению) получается очень нежной и сочной.

Тонкости и нюансы приготовления смотрите в видеоролике

Приятного аппетита!