Кекс Столичный с изюмом (простой рецепт)

Первым делом включаем духовку, чтобы она успела прогреться, пока готовится тесто для кекса, т.к. сразу нужно поставить его выпекаться. И подготавливаем все необходимые продукты.

В глубокую миску всыпаем сахар (150гр.), затем выкладываем уже растаявшее сливочное масло (150гр.), все хорошенько перемешиваем ложкой (это для того, чтобы при работе с миксером сахар не вылетал, что тем самым не пачкал рабочую зону), затем миксером (у меня блендер с насадкой венчик) все хорошо взбить.

Затем добавляем яйца СТРОГО по-одному!!! Взбиваем каждое до пышности (делается это для того, чтобы тесто получилось пышным и при выпекании хорошо поднялось).

После этого добавляем соду (0,5ч.л.), погашенную уксусом, коньяк (2ст.л.) (коньяк можно любой, даже самый простой), щепотку соли и все хорошенько взбиваем миксером. Тесто должно получиться пышным и воздушным.

Затем аккуратно всыпаем муку (200гр.) и ложкой все хорошенько перемешиваем.

Добавляем вымытый изюм. Еще раз хорошо перемешать.

Тесто выкладываем в форму, хорошо смазанную сливочным маслом и ставим в духовку примерно на 1 час (но форма для выпекания у всех разная, поэтому время приготовления нужно рассчитывать от формы и от духовки). Проверить готовность кекса обычной зубочисткой. Кекс должен хорошо подняться. Готовый кекс нужно полностью остудить и можно украсить его, просто посыпав сахарной пудрой.

Если вы никуда не спешите, то поставьте кекс в прохладное место на несколько часов, после этого вкус у него поменяется и получается как в детстве!!!

Приятного аппетита!!!