Кексы с изюмом и масляной крем (по желанию)

В глубокую миску вбить яйца и кладём сахар. Взбить миксером в густую пену до полного растворения сахара.

Растапить маргарин до однородной консистенции. Можно в СВЧ, но тогда дать остыть до комнатной температуры.

Влить маргарин яично-сахарную массу, не переставая взбить миксером до однородной густой массы.

Муку смешать с разрыхлителем, просеять через мелкое сито и добавить в ёмкость порциями, взбивая миксером. Совет: Муку добавлять на глаз. Тесто должно быть как густая сметана 20-26%. Если совсем густая, то кексы будут черствее, если жиденькая, то соответственно мягче, но растекутся в духовке!

Добавляем в тесто изюм! Совет: перед тем как добавить изюм, обдать его крутым кипятком и дать настояться 15-20 минут. Изюм можно заливать не только водой, а например ромом или коньяком.

Смазываем силиконовые формочки подсолнечным маслом (или те которые у вас есть, подойдет даже обычная большая форма под столичный кекс).

Кладём тесто немного меньше половины формочки.

Разогреваем духовой шкаф до 200°С и ставим кексы выпекаться на 20-25 минут. Готовность проверять шпажкой или зубочисткой. Если остаётся тесто на шпажке, то ещё немного подержать кексы в духовом шкафу.

После готовности кексы достаём из духовки и даём немного остыть. Тёплые кексы достаём из формочек и посыпаем сахарной пудрой через мелкое ситечко. Или украшаем кремом с помощью кондитерского мешка(шприца). Вуаля! Приятного чаепития! :-)

Для приготовления крема растереть масло комнатной температуры с ванильной сахарной пудрой. Перемешать и взбить миксером на высокой скорости до получения белого пышного крема. По желанию, можно добавить в масляной крем несколько капель ванильного экстракта. Можно добавить краситель. Украсить черешней или другими фруктами.