Нежные оладьи из кабачков

Для начала очищаем кабачок. Срезаем кожуру и вырезаем все семечки.

Натираем кабачок на крупной терке.

В отдельной миске разбиваем яйца, смешиваем их венчиком или вилкой, чтобы появились пузырьки. Нарезаем зелень и добавляем ее в яичную массу, смешиваем. На этом этапе можно добавить перец и специи.

Далее смешиваем кабачок с яичной массой. Добавляем муку, ориентируясь на жидкость получившейся массы. При достаточно жидкой - нормальным будет добавить 4 ст.ложки муки, при более густой - может быть достаточно 2 ст. ложек. Должно получится тесто, которое будет незначительно расплываться и держать форму. На этом же этапе добавляем соль.

Разогреваем масло на сковороде (я использую антипригарную) и начинаем выкладывать ложкой оладьи. Для корректировки их формы, можно воспользоваться плоской лопаткой. Постепенно, огонь от сильного, можно убавить до среднего. Выпекаем оладьи с двух сторон до румяной корочки, примерно 1-2 минуты с каждой стороны.

Оладьи готовы!