Сузьма

Главное, использовать проверенный, ваш любимый кефир. Хотя я уже подсела на ряженку. Упаковку кефира закладываете в морозилку на трое суток минимум, максимум не обнаружен. Накануне приготовления, в ночь перекладываете упаковку в миску (конденсат стекает) на кухонный стол.

Утром ставите кастрюльку для сыворотки, на нее дуршлаг, застеленный (я использую вискозные кухонные салфетки) тканью для фильтрования и выливаете хлопьевидную массу из упаковки. Если останутся замороженные фрагменты, не беда, растают.

Время от времени перемешиваете. Перекладываете готовую сузьму в форму и храните в холодильнике. Причем, чем дольше она фильтруется, тем суше становится, снимать по своему вкусу. Я использую ее в разных блюдах, где нужен мягкий творог и даже заменяла ей маскарпоне! Приятного аппетита!