Котпанг или булочки на пару

Подогреть воду примерно до 40 градусов. Добавить соль и сахар и хорошенько размешать. Потом добавить дрожжи и немного перемешать.

Следом добавляется мука и замешивается тесто. Не нужно ждать, пока дрожжи поднимутся. Тесто немного обминается и вымешивается 1 минуту, и оставляется на 1 час. За это время тесто должно удвоится в размере.

Через час снова обминаем тесто и оставляем снова на час. Чтобы тесто не липло к рукам, я немного смазываю руки растительным маслом. Это тесто должно быть очень эластичным - это признак, что все идет правильно)

Обминаем снова тесто и раскатываем его на присыпанной мукой поверхности в прямоугольник примерно 30 см на 35 см. Промазываем тесто растительным маслом, оставляя 2-3 см с одного края нетронутыми. Все, кто желают получить сладковатые булочки, могут присыпать сахаром тесто, но я этого не делала.

Начинаем скатывать тесто со стороны, противоположной той, которую мы не промазывали маслом. Когда получается "колбаска", края защипываются.

Разрезаем "колбаску" из теста на 6-7 кусочков. Смазываем палочку для еды или край ножа маслом, и посередине каждой булочки надавливаем так, чтобы она сложилась немного вдвое к верху.

Подготавливаем пароварку. Набираем около литра. Включаем, чтобы вода закипела.

Отдельно сверху на решетку для готовки на пару выкладываем белую или небеленую влажную салфетку из натуральной ткани, например, из хлопка. На это "ложе" выкладываем наши булочки и оставляем их подняться еще на 40 минут. (у меня тканевой салфетки пока нет, я на бумаге для выпекания запекаю)

Ставим решетку с булочками в пароварку на 10-12 минут.

Булочки готовы! Они очень мягкие, нежные, и легко разделяются на слои. Корейцы едят их с такими блюдами, как Бучу Джапче (у меня это свинина по-корейски) и другими, подобными этому блюду)).