Гнезда с фаршем в сливочно-грибном соусе с прованскими травами

Грибы помыть, очистить от шкурки. У меня молоденькие, я не чистила. Нарезать на кусочки. А вот тут лайфхак, как быстро нарезать грибы. Особенно это подходит для маленьких шампиньонов. Берём деревянную шпажку, насаживаем на нее грибы, ножки, предварительно, обрезать и режим как показано на фото.

В сковороде растопить сливочное масло, обжарить грибы до выпаривания жидкости. Влить сливки. Сливки можно взять любые, если жирные, то развести водой. Посолить, добавить прованские травы. Довести до кипения, убрать с плиты.

В фарш добавить мелко нарезанный лук, соль, специи. Перемешать.

Гнезда выложить в глубокую сковороду. Из фарша скатать шарики. Уложить их в центр гнезда.

Залить сливочно - грибным соусом. Соус должен доходить до середины гнёзд, если нет, подлить воды. На медленном огне варить 20 мин.

За это время сыр натереть на мелкой тёрке. Посыпать им блюдо. Плиту выключить. Ещё некоторое время подержать сковороду на плите и ещё горячим подавать на стол.