Соус "Домашний"

При приготовлении соуса рекомендую, после добавления каждого ингредиента, пробовать на вкус. На мой взгляд так достигается оптимальная вкусовая гамма. Итак, смешиваем сметану и майонез в пропорции 50х50. Сметану не стоит брать слишком жирную. Пробуем, если нужно, то изменяем баланс в ту или иную сторону. Я предпочитаю примерно 60х40 в пользу майонеза.

Горчица, она должна быть только зёрнышками, совсем не острая, пикантная, без добавления горчичного порошка, который может придать соусу ненужную горчинку. А вот зёрнышки как раз придают соусу особый шарм, когда взрываются вкусом во рту, приятно похрустывают ))) Добавляем.

Чеснок очистите и раздавите в чеснокодавилке. Добавляйте аккуратно. Лишнего нам не нужно.

Сыр возьмите вкусный, сливочный или с лёгкими пикантными нотками. Думаю, что твёрдые сорта здесь будут не к месту. Потрите на самой мелкой тёрке, он получится воздушный, как паутинка. 50 грамм это условно. Добавляйте понемногу, не нужно делать соус излишне густым, но и сырная нотка должна присутствовать.

Очень мелко режем перец чили, предварительно очистив его от семян. Веточки укропа возьмите самые нежные, также мелко порежьте. Всё это придаст соусу остроту и свежесть. Добавьте щепотку-другую молотых перцев, по своему вкусу, перемешайте и можно подавать на стол.

При желании в соус можно добавить солёные огурцы и немного огуречного рассола или же добавить измельчённые каперсы. Перец чили можно заменить на табаско. Можно взять более пикантный сыр и сделать соус с более выраженным сырным вкусом. Пробуйте, экспериментируйте и живите вкусно! )))