Imam baildi - "Имам баялды"

На растительном масле по отдельности, на разных сковородках обжарить мелко рубленые перец, томаты, лук. Чеснок раздавить или тоже мелко порубить.

Баклажаны вымыть, обсушить. Не снимая шкурку, разрезать вдоль пополам. Вырезать мякоть, оставив стенки толщиной около 0,5 см вместе с кожицей.

Мякоть баклажан залить молоком, содержать в нем недолго, как раз пока будут готовиться овощи. Потом молоко слить, а баклажаны слегка обсушить салфеткой.

Баклажановые лодочки положить на решетку духовки или в СВЧ и потомить около 4 минут (для СВЧ) или 10 минут при t 100-120

В одной посуде смешать размятую вилкой мякоть баклажан, все овощи вместе с выделившимися при обработке соками, поперчить, добавить пряности. Приправить лимонным соком - по вкусу. Разложить эту смесь в баклажановые лодочки с небольшими горками

Можно посыпать рубленной петрушкой уже на этом этапе - она и баклажаны очень симпатизируют друг другу.

Разместить ваши заготовки на жаропрочном блюде или противне и запекать при t 200 около 20 минут. Не бойтесь открыть и попробовать: это не бисквит, не опадет. В зависимости от размера баклажан времени на запекание до готовности может потребоваться несколько больше или меньше. Перед подачей уже непременно украсить петрушкой.

Имам баялды подают в виде салата, смешанным или слоями, дольками баклажан или цельным пластом. Решать Вам! В любом случае во вкусе не разочаруетесь и почувствуете себя имамом, как минимум)