Пермские пирожки-посикунчики🤪

Взбить венчиком яйцо, добавить сметану. В тёплом молоке растворить пол чайной ложки дрожжей. Соединить все ингредиенты и подсыпать муку до тех пор, пока не получится плотное, эластичное тесто. Убрать его в прохладное место, дать «отдохнуть» около 30 минут.

Из мяса пропустить фарш, добавить лук и чеснок. Водой довести до жидкой консистенции. Это очень важный шаг, ведь именно от добавления воды зависит сочность пирожка. Приправить фарш солью и перцем.

Тесто разделить на две части, чтобы удобнее было работать. Раскатать одну часть так, чтобы толщина была не больше 2 миллиметров (тесто не должно быть раскатано очень тонко, иначе будет рваться, но и не очень толсто, иначе испортится пропорция вкуса). При помощи стакана вырезать сочни примерным диаметром 10 см - больше чем на пельмени, меньше чем на чебуреки. Лепить пирожки и аккуратно защипывать пальцами, либо придавливать края вилкой-это вопрос эстетики, я не трачу на это время.

Хорошо нагреть сковороду с полностью залитым дном маслом. Выложить пирожки и жарить на среднем огне с одной стороны до румяной корочки, перевернуть и накрыть крышкой(будет вытекать сок и брызгать масло).

Есть блюдо необходимо горячим, лучше всего - сразу со сковороды, ведь именно так можно прочувствовать всю сочность пирожков. Рекомендую подать с соусом из горчицы и небольшого количества уксуса. Умопомрачительное сочетание пряного фарша с нежным тестом влюбит в себя каждого, кто прикоснется к национальной уральской кухне😍