Кекс с голубикой и штрейзелем

Штрейзель (рекомендую приготовить заранее и убрать в холодильник) Миндаль подсушить в духовке 10 минут при 150 градусах. Поместить все сухие ингредиенты в блендер и перемолоть. Холодное масло порезать на кусочки, добавить к сухим ингредиентам и снова перемолоть до состояния крошки. Штрейзель хранить в холодильнике.

Кекс (все ингредиенты должны быть комнатной температуры). Взбить масло с сахаром в течение 5-ти минут, далее, не переставая взбивать, по одному ввести яйца, добавить соль, ванильный сахар, сок и цедру лимона. После ввести сметану.

В отдельную чашу просеять муку с разрыхлителем и частями ввести к жидким ингредиентам. В последнюю очередь добавить голубику и перемешать лопаткой. Духовку нагреть до 180 градусов, форму для кекса проложить бумагой для выпечки, выложить тесто, сверху посыпать штрейзелем и выпекать 45-50 минут.

Готовому кексу дать остыть в форме в течение 20-ти минут, завернуть в пленку и на несколько часов убрать в холодильник, в идеале на ночь. И на утро у вас будет самый сочный и вкусный кекс.