Десерт "Покров Адама"

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиком. На разогретую сковороду высыпать пудру, когда она расплавится и будет красивого карамельного цвета, добавить яблоки. Не отключая нагрев, томить в карамели, постоянно помешивая. Это займет 2-3 минуты. Добавить сливочное масло, размешать аккуратно, чтобы яблоки не теряли форму. Огонь отключить, добавить палочку корицы. Дать постоять 2-3 минуты.

Откинуть яблоки на сито, стекающий курд не выливать! Убрать корицу. Разложить яблоки по креманкам (1-2 столовые ложки). Охладить.

Белок взбить до устойчивых пиков. Сливки взбить до устойчивой пышной массы (но не увлекаться, иначе будет масло!) К сливкам добавить курд, аккуратно перемешивая лопаткой. Соединить сливки с белками, тоже аккуратно перемешивая лопаткой снизу на верх.

К охлаждённым яблокам выложить сливочную массу, ложкой или отсадить из кондитерского мешка. Украсить по вкусу, но не перегружать десерт.