Стейк Диана от Гордона Рамзи

Name: Стейк Диана от Гордона Рамзи
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 порции
Ingredients: Стейк сирлоин (или другой стейк); Лук шалот; Грибы; Чеснок; Сливочное масло; Вустерширский соус; Дижонской горчицы; Бренди; Жидких сливок; Маленькая горсть петрушки; Мелких картофелин; Веточек розмарина; Гороха или зеленой фасоли

Рецепт с фото пошаговый

Автор Nadya 🇳🇱

Стейк Диана стал достаточно популярным блюдом в Америке еще в средине ХХ века....

30 минут

4 порции

Ингредиенты

Стейк сирлоин (или другой стейк) 4 шт.
Лук шалот 3 шт.
Грибы 100 г
Чеснок 3 зуб.
Сливочное масло 100 г
Вустерширский соус 1-2 ст. л.
Дижонской горчицы 1 ст. л.
Бренди 50 мл
Жидких сливок 200 мл
Маленькая горсть петрушки 1 шт.
Мелких картофелин 500 г
Веточек розмарина 1-2 шт.
Гороха или зеленой фасоли 300 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Мясо слегка отбиваем с двух сторон (можно раскатать скалкой), солим и перчим по вкусу. В сковороду добавляем оливковое масло и разогреваем его. Быстро обжариваем стейки с двух сторон не дольше 1 минуты, пока они не изменят свой цвет. Снимаем их со сковороды и даем "отдохнуть".

Чтобы приготовить соус для стейков, в той же сковороде поджариваем измельченный лук-шалот. После того, как лук изменил свой цвет, добавляем измельченные грибы с небольшим количеством сливочного масла. Мелко режем 1 долька чеснока и добавляем его в соус. Когда все ингредиенты практически готовы, добавляем йоркширский соус. Вливаем бренди или коньяк и поджигаем. Снимаем с плиты

Когда пламя погаснет, вливаем в соус сливки и добавляем горчицу. Возвращаем сковороду на огонь. Кладем туда стейки и немного прогреваем, чтобы мясо впитало в себя аромат соуса.

Сварите картофель и горох в кипящей подсоленной воде до готовности. Нарежьте картофель пополам или на четвертинки в зависимости от его размера.

Налейте на сковороду растительного масла. Бросьте листья розмарина и 2 зубчика рубленного чеснока. Можно добавить немного сливочного масла. Обжарить картофель со всех сторон до румяной корочки.

Подайте стейк с картофелем и зеленым горошком, полив соусом и посыпав рубленой петрушкой.

...