Студень без прикрас

Name: Студень без прикрас
Ingredients: Мясистая свиная рулька; свиные ножки с копытцами; телятины на кости; тушка цыпленка; воды; соль; корень хрена сушеный; корень петрушки сушеный; луковицы репчатых; крупных моркови; перец черный горошком; лавровый лист; чеснок

Рецепт с фото пошаговый

Автор Марина

Варить и разбирать долго и муторно, зато есть потом вкусно и долго. #непп

Ингредиенты

Мясистая свиная рулька не менее 1 кг

свиные ножки с копытцами 2-3

телятины на кости 1 кг

тушка цыпленка 1

воды 7-8 литров

соль

корень хрена сушеный 3-4 шт.

корень петрушки сушеный 3-4 шт.

луковицы репчатых 3

крупных моркови 2

перец черный горошком

лавровый лист

чеснок по вкусу

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Рульку и ножки обжечь, почистить и промыть особо тщательно.

Все мясные ингредиенты загрузить в очень большую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Дождаться бурного кипения и снять шум. Убавить огонь до совсем маленького и варить 3 часа под крышкой.

Посолить, добавить корни хрена и петрушки, целые морковки и луковицы прямо в шелухе. Варить еще час, добавить перец с лаврушкой. И варить еще час. О готовности можно судить, если косточки выпадают из мяса в ножках и рульке, а бульон оставляет клейкое ощущение на пальцах.

Из готового бульона достать все мясо с костями. Кости тщательно выбрать, все мясо (и шкурки) мелко порезать, смешать с выдавленным через пресс чесноком и разложить по формам. Залить процеженным горячим бульоном. Можно добавить кружки вареной моркови и вареного вкрутую яйца.

Подождать, когда остынет и убрать в холодильник для застывания. У нас в семье кто-то любит, когда в студне много мяса, а кто-то - когда много желе. Поэтому мяса в формы кладу по-разному. Я лично люблю желе))).

...