Студень без прикрас

Name: Студень без прикрас
Ingredients: Мясистая свиная рулька; свиные ножки с копытцами; телятины на кости; тушка цыпленка; воды; соль; корень хрена сушеный; корень петрушки сушеный; луковицы репчатых; крупных моркови; перец черный горошком; лавровый лист; чеснок

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Юля Марюхна

Согласна с Вами, что готовить долго. Но конечный результат стоит этого! 👌

Добавить
фотоотзыв

Автор Марина

Варить и разбирать долго и муторно, зато есть потом вкусно и долго. #непп

Ингредиенты

Мясистая свиная рулька не менее 1 кг
свиные ножки с копытцами 2-3
телятины на кости 1 кг
тушка цыпленка 1
воды 7-8 литров
соль
корень хрена сушеный 3-4 шт.
корень петрушки сушеный 3-4 шт.
луковицы репчатых 3
крупных моркови 2
перец черный горошком
лавровый лист
чеснок по вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Рульку и ножки обжечь, почистить и промыть особо тщательно.

Все мясные ингредиенты загрузить в очень большую кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Дождаться бурного кипения и снять шум. Убавить огонь до совсем маленького и варить 3 часа под крышкой.

Посолить, добавить корни хрена и петрушки, целые морковки и луковицы прямо в шелухе. Варить еще час, добавить перец с лаврушкой. И варить еще час. О готовности можно судить, если косточки выпадают из мяса в ножках и рульке, а бульон оставляет клейкое ощущение на пальцах.

Из готового бульона достать все мясо с костями. Кости тщательно выбрать, все мясо (и шкурки) мелко порезать, смешать с выдавленным через пресс чесноком и разложить по формам. Залить процеженным горячим бульоном. Можно добавить кружки вареной моркови и вареного вкрутую яйца.

Подождать, когда остынет и убрать в холодильник для застывания. У нас в семье кто-то любит, когда в студне много мяса, а кто-то - когда много желе. Поэтому мяса в формы кладу по-разному. Я лично люблю желе))).

...