Баклажановые лодочки с капеллини и моцареллой

Баклажаны порезать на половинки, а мякоть осторожно вырезать при помощи ложки, затем порезать на кубики. Сами лодочки положить в форму, полить маслом, посыпать солью и отправить в разогретую духовку 180 градусов на 15 минут.

Овощи нарезаем на кубики и обжариваем их на оливковом масле. Когда овощи будут готовы, добавить томатную пасту и специи, тушить на медленном огне периодически помешивая.

Ставим подсоленную воду на плиту и варим капеллини до готовности. (3 минуты). Когда овощи стушатся нужно немного отложить для лодочек. В соус можно добавить немного водички от пасты, чтобы соус был более жидким. Сваренную пасту отправить в соус и тщательно перемешать.

Готовые лодочки достаём из духовки, пасту накручиваем с помощью вилки и укладывает в лодочки(2 гнезда в зависимости от размера баклажанов). Украшаем тушёными овощами и кубиками моцареллы. Ставим в духовку на 10-15 минут. Готовые лодочки можно украсить зелёным базиликом или перьями зеленого лука. Приятного аппетита!!!! (Да, у вас останется много пасты, так что обед(ужин) у вас уже готов на завтра 😊😋👍)