Салат из кальмаров, гребешков и Кейла

Гребешки и кальмары разморозить и хорошо обсушить. Готовим маринад для кальмаров: оливковое масло+лимонный сок+свежий тимьян+соль и перец (розовый) и маринуем минут 30-40 кальмар. Гребешки полностью сухие обжарить на сковородке по минуте с каждой стороны до корочки, потом добавить кусочек сливочного масла, и я добавила маринад из-под кальмаров. Ещё минуту-две пожарить.

На блюдо выкладывать капусту кейл (рвём руками хаотично), вареные перепелиные яйца, оливки, помидоры черни, готовые гребешки. Обжарить на гриле по 1,5 мин кальмары и порезать кольцами и выложить тоже на салат. Посыпать пармезаном тертым или тет-де-муан. Полить все смесью оливкового масла, соли, перца, лимонного сока.

Я приготовила ещё гренки. Очень тонко нарезала хлеб на ломтерезке и обжарила до сухариков. И как соус у меня был гуакамоле (муж его не очень любит, а вот я съедаю тарелку сама).

Для гуакамоле нужен авокадо, соль, перец, кинза, помидор, оливковое масло, лимонный сок и красный лук. Авокадо измельчить вилкой, полить оливковым маслом и соком лимона, посолить и поперчить, добавить измельченную кинзу, красный лук и помидор. Все хорошо перемешать и намазывать на гренки. Отличным сопровождением был новозеландский совиньон.