Хлеб Столичный
Рецепт с фото пошаговый
Автор Ольга Ганина Соколова
Ингредиенты
- закваски ржаной 100% 15 грамм
- ржаной муки 70 грамм
- воды 70 грамм
- ржаной закваски 140 грамм
- тёплой воды 77 грамм
- ржаной муки 100 грамм
- пшеничной муки 290 грамм
- воды 240 грамм
- соли 9 грамм
- сахара 18 грамм
Шаги приготовления
4
человека планируют готовить
1
Вечер. Опара -15 грамм закваски ржаной 100% 70 грамм ржаной муки. 70 грамм воды.
2
Утро. 140 грамм ржаной закваски. 77 грамм тёплой воды. 132 грамма ржаной муки. На 3,5 часа. При комнатной температуре.
3
Тесто. Вся опара. 100 грамм ржаной муки. 290 грамм пшеничной муки. 240 грамм воды. 9 грамм соли. 18 грамм сахара. При температуре 28 градусов (включённая лампочка в духовке). На 1,5 часа. Тесто должно увеличится вдвое.
4
Расстройка в форме 1,5 часа при комнатной температуре.
5
Выпечка. 250 градусов 10 минут с паром. 220 градусов 40 минут.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.98610
Эмоции
Подарите автору первую эмоцию!
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
