Тхе́пла (сытные лепёшки по-гуджаратски)

Name: Тхе́пла (сытные лепёшки по-гуджаратски)
Yield: 10 порций
Ingredients: пшеничной цельнозерновой муки; Свежие листовые овощи (лучше всего пажитник, но подойдёт шпинат); греческого йогурта/сметаны; Соль; куркумы; порошка красного чили; гура (тростникового сахара) - можно положить обычный; семян кунжута; Немного воды; чесночно-имбирной пасты или тёртого имбиря и чеснока; раст.масла

Рецепт с фото пошаговый

Автор Катя Патхак

Тхепла - одно из самых популярных блюдо на Западе Индии, в штате Гуджарат. Это тонкие...

10 порций

Ингредиенты

пшеничной цельнозерновой муки 150 г
Свежие листовые овощи (лучше всего пажитник, но подойдёт шпинат)
греческого йогурта/сметаны 2 ст.л.
Соль по вкусу
куркумы 1/2 ч.л.
порошка красного чили 1/4 ч.л.
гура (тростникового сахара) - можно положить обычный 1 ст.л.
семян кунжута 1/2 ч.л.
Немного воды
чесночно-имбирной пасты или тёртого имбиря и чеснока 1/2 ч.л.
раст.масла 2 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Смешайте все ингредиенты, замесите тесто, дайте ему настояться около получаса. Раскатайте в тонкие круглые лепешки и жарьте на сковороде с добавлением небольшого количества масла с обеих сторон. ! Тесто вначале должно быть немного крутым, но из-за сахара и йогурта со временем смягчится, поэтому не пропускайте этап расстойки :) Тесто можно хранить в холодильнике до 3 дней. Подавать горячими с йогуртом/сметаной.

На вкус лепёшки должны быть типично гуджаратскими: сладко-солено-кисленькими с лёгкими нотками кунжута и имбиря с чесноком. Они не должны быть острыми, имхо их фишка именно в сочетании всех вкусов. Зелень придаёт тесту рыхлость и едва заметную растительную горчинку во вкусе.

...