Французская булка

Ставим опару: соединяем закваску, теплую воду и муку.Смешать, мисочку затянуть плёнкой и оставить на 6-7 часов, на поверхности должны появиться мелкие пузырьки.

Затем заводим тесто: всю опару, смешиваем с чуть теплой водой и мукой.Оставляем на 30 минут на автолиз.

Затем добавляем сахар и начинаем замес, немного погодя добавляем соль и в конце замеса мягкое слив. масло. Месить не менее 15 минут.

Тесто гладкое, не липкое и хорошо держит форму. Оправляем на брожение на 3-3,5 часа при температуре 24 град. За это время сделать 2-3 складывания.

Подформовать и оставить на 20 минут. Затем формовка швом вверх в корзину или форму, застеленную вафельным полотенцем, натёртым кукурузным крахмалом с мукой. Ставим заготовку в холодильник на всю ночь.

Утром духовку нагреть до t 250*C вместе с противнем и колпаком. Заготовку аккуратно перевернуть на коврик для выпечки и перенести на противень, накрыть колпаком и выпекать 25 минут. Колпак убрать и допекать при t 200*C 15-20 минут. Вес у хлебушка меня 940 гр. Приятного аппетита!!!