Свинина,  запеченная в духовке

Кусок мяса моем, шпигуем чесноком, натираем солью, перцем, постным маслом, горчицей и ставим промариноваться на ночь в холодильник.

Промариновавшееся мясо кладем в глубокую чугунную сковороду с толстым дном, предварительно смазанным маслом, ставим на слабый огонь и накрываем крышкой. Держим на огне до готовности, до образования румяной корочки, часа два или даже дольше, периодически поливая небольшим количеством воды (примерно 1 ст. ложка) и пошевеливая кусок мяса, чтобы не приставал ко дну сковородки.

Ждем, когда остынет. В результате получаем прекрасную холодную закуску.