Чепалгаш

Кефир смешайте с содой и солью. Просейте муку. Здесь важно не пересыпать муки и не сделать слишком плотное тесто. Поэтому добавляйте муку постепенно.

Добавили - смешали ложкой, еще чуток добавили - смешали. Достаточно мягкое тесто вывалите на стол, присыпанный мукой, и слегка вымесите. Тесто должно оставаться очень мягким и липким, мука будет нам в помощь. Накройте тесто пленкой или полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Для начинки возьмите очень сухой творог. Если он не отжат как следует, то отвесьте его через сложенную в три слоя марлю. Соедините творог с яйцом. Посолите по вкусу.

Когда тесто уже настоялось, разделите его на 6 одинаковых частей.

Каждую часть тонко раскатайте, подсыпая муку, если нужно. На середину лепешки ложкой положите творог. Края соберите и залепите. Затем аккуратно раскатайте в тонкую лепешку.

Обжарьте лепешки на сухой сковороде с двух сторон, до румяных подпалинок. Все лепешки выкладывайте на блюдо одна на одну и держите в накрытом виде, пока не приготовите их все. Затем опускайте по очереди лепешки в горячую воду, смывая муку, и сразу же выкладывайте на блюдо, поливая растопленным сливочным маслом. Нарежьте чепалгаш на части и сразу подавайте с горячим чаем.