Шоколадный ганаш для покрытия торта

В сотейник с толстым дном добавляем шоколад и заливаем горячими сливками температуры около 80 градусов С (нагреваем сливки почти до кипения, измеряем температуру термометром щупом). Даем минуту постоять и начинаем размешивать венчиком с середины. Хорошо перемешиваем до однородной массы.

Масса будет жидкой, накрываем пленкой в контакт и отправляем в холодильник на стабилизацию около 10 минут. Достаем, перемешиваем, смесь станет более плотней, гуще. Достаем торт из холодильника и обмазываем нашим ганашем первым слоем, выравниваем и отправляем торт в холодильник на 10-15 минут. Затем покрываем ганашем финишным слоем, выравниваем кондитерским шпателем и красивый торт с шоколадным покрытием готов. Можете украшать сверху по своему желанию.

У меня внутри шоколадный бисквит с шоколадным кремом, покрыт шоколадным ганашем и украшен разными шоколадными конфетами, карамельной кукурузой и вафельными трубочками. Дело вкуса и фантазии. Готовьте с удовольствием и любовью ! Шоколадный ганаш сохраняет торт сочным более длительное время и торты, покрытые ганашем хорошо переносят транспортировку. Всем приятного аппетита !