Песочное печенье на желтках

В миску влить желтки и добавить соль. Взбить на маленькой скорости миксера. Через минуты 3 начинаем постепенно добавлять сахар, смешанный с ванилином (цедру от цитрусовых добавляем перед замесом муки).Взбиваем до побеления и увеличения массы.

Понемногу кладем масло комнатной температуры. И взбиваем до однородного состояния (долго взбивать не надо!)

После сразу добавляем 200г просеянной муки с разрыхлителем и вмешиваем в массу, но уже лопаткой. Как только вся мука вошла, высыпаем 100г муки на стол, и замешиваем на столе руками. Следим за тем, чтоб не забить тесто мукой! Оно должно остаться мягким, но при этом не липнуть к рукам. Долго месить нельзя!

Готовое тесто заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 30 мин.

Немного препыляем стол мукой и Раскатываем тесто в пласт толщиной 0,3-0,5 см.

Формочками вырезаем печенье. И перекладываем на противень, застеленный бумагой.

Выпекаем в, предварительно разогретой до t 230°C,духовки около 7 -10 мин. Следим, чтоб не подгорели.

Аккуратно перекладываем на решетку остужаться. Пока печенье горячее, оно очень хрупкое!

Наше печенье готово. Пора пить чай!