Артишок с тархуновым майонезом

У артишоков отрезать стебель по самое основание и оборвать нижние листья. У листьев на боках ножницами срезать верхушки (это исключительно из эстетических соображений). Обрезать верх до начала пушистой сердцевины и вложить туда долька чеснока. Приправить солью и перцем, полить оливковым маслом и сбрызнуть лимонным соком. Завернуть в 2 слоя фольги и запечь в духовке 1 ч. 15 мин, при 200-220 градусах.

Для соуса взбить желток, добавить уксус, горчицу и немного лимонного сока и хорошо взбить. Продолжая взбивать, влить тонкой струйкой оливковое масло. Смотрите сами какой густоты соус вы хотите получить, но помните, что чем больше вы вливаете масла, тем более густым получается соус.

Подавать артишоки лучше тёплыми !!!