Хлеб на опаре

Распускаем дрожжи в воде, добавляем муку перемешиваем, накрывает полотенцем и убираем в тепло на 12 часов (ночь) Смешиваем все сухие ингредиенты для теста. В теплой воде распускаем дрожжи, сахар и соль выливаем в ОПАРУ. Просеиваем частями муку в закваску тщательно вымешиваем. Скатываем в шар накрываем полотенцем и даём отдохнуть 40 мин. ⠀ Раскатываем тесто в пласт 1,5-2 см, подпыляем мукой. Сворачиваем в не тугой рулет, а затем в улитку.

Таким образом тесто обогащается кислородом и наш хлеб получится пушистым и ноздристым. Оставляем отдохнуть на 10 минут ⠀ Разогреваем духовку до 180 гр, на дно духовки ставим чашку с водой, чтоб наш хлеб не пересох.

Тесто собираем в шар, выкладываем в форму смазанную маслом. Ставим в духовку на 40 мин. ⠀ Первые 30 мин печем при 180 гр, спустя 30 мин. повышаем градус до 220 гр ⠀ Готовый колобок вытаскиваем из формы и остужаем в полотенце.