Айнтопф (Eintopf)

В кастрюле на 2,5 л поставить варить бульон из свиных хрящиков или куриных косточек, оставшихся от разделки курицы (утки), окорочка. Да хоть из всего вместе. Главное сам факт получить хороший бульон. А пока он варится приступить к подготовке других продуктов.

Морковь, лук, грибы, сладкий перец, сардельку, ветчину и сало нарезать как считаете правильным способом. Цветную капусту и брокколи разобрать на соцветия, при необходимости разрезать вдоль. Грибы (шампиньоны по моему скромному мнению худший вариант) нарезать кубиками. Капусту нашинковать не очень много - потом можно ещё добавить по ходу.

Когда косточки сварятся, а это примерно 1,5 часа, вынуть и остудить. Выбрать мясо и опустить его снова в бульон. Кости на выброс. Часть бульона отлить в отдельную посуду.

В бульон загрузить грибы и нашинкованную капусту. Варить, добавляя капусту по необходимости. Не забудьте, что нужно будет добавить ещё ряд продуктов.

Затем следуют лук, морковь, сладкий перец, брокколи. В последнюю очередь добавляем цветную капусту.

По ходу приготовления в небольшой сковороде пожарить шкварки, выловить их в бульон. На вытопленном сале спассеровать муку, добавить томат (помидор), добавить бульон до получения соуса, который отправить в блюдо.

Айнтопф сдобрить специями, чесноком и зеленью. Под крышкой довести до готовности и подавать как самостоятельное блюдо, либо с различными гарнирами: картошкой (пюре), рисом и кашами, макаронными изделиями.