Тот самый хлеб по 20 копеек / Пшеничный хлеб кирпичик

В начале приготовим опару. Тесто на опару надо делать густое, как на пельмени или вареники. Смешиваем муку 500 гр с водой 300 гр и 7 гр сырых дрожжей(можно заменить на сухие дрожжи), замешиваем тесто.

Перекладываем в чашку, накрываем пленкой и даем постоять от 3 до 6 часов при комнатной температуре. Время зависит от температуры помещения, чем теплее то и быстрее опара будет играть. Но не менее трех часов. Опара у меня стояла 4 часа. Запах очень приятный молочной кислоты.

Замешивать тесто я буду в тестомесе, но можно так же и руками. В дежу тестомеса перекладываю нашу готовую опару, добавляю 240 гр воды теплой и хорошо перемешиваю. Дальше добавляю соль 10 гр и остаток муки 260 гр. Вымешиваю тесто 10 минут. Вручную понадобится примерно 15- 20 минут. Тесто получается жидковатое, но такое оно должно быть.

Делим тесто на две равные части примерно по 630 гр. Смазываем формы для хлеба и формируем из каждого кусочка тесто шарик или в форме колбаски, здесь суть не важно какая форма. Так как в форме тесто расправится

Накрываем формы и убираем в тепло. Я держала формы в духовке, предварительно немного ее подогрела.

Примерно на этом этапе надо включить духовку на 230 гр, для того чтобы хорошо ее прогреть. У меня это заняла 20 минут. Как раз духовка прогрелась и подошло тесто в формах.

Время расстойки у меня в этот раз 1 ч 20 мин. На дно духовки ставлю емкость с кипятком на 20 минут. Пар нужен для хрустящей корочки буханки. Можно использовать пульверизатор и хорошо обрызгать стенки духовки, формочки и само тесто. Выпекаю хлеб 55 минут при температуре 230 гр.

Хлеб получается вкусный и с хрустящей корочкой. Даем ему хорошо остыть и наслаждаемся домашним хлебом.

Видео на моем ютуб канале https://youtu.be/-rjobaexxrg