Черный хлеб

Достаем нашу закваску из шкафчика. Берем 150 г. В банке должно остаться около 1 ст. л.. закваски. Ее мы покормим как обычно: 25 мл теплой воды и 25 г ржаной муки. Все хорошо размешаем, накроем пленкой и поставим обратно в шкафчик до следующего утра.

Теперь берем 150 г стартера добавляем 50 мл теплой воды и 50 г ржаной муки. Все перемешаем, накроем пленкой и убираем в холодную духовку на 5 часов. Наша закваска должна покушать и заиграть.

Разводим дрожжи с 2 ст. л. теплой воды, сахаром и 2 ч. л. пшеничной муки. Даем 20 минут постоять. Должна появится шапочка. Значит дрожжи свежие.

Теперь, в закваску выливаем дрожжи, добавляем просеянную пшеничную муку, соль и вымесим тесто. Оно должно быть похоже на очень мягкий пластилин. В конце добавляем растительное масло. Помесим еще около 3 минут. Накроем пленкой и оставим в духовке на 2 часа.

Форму, где будем выпекать хлеб обильно смажем растительным маслом. Я для удобства застелила бумагой для выпечки и смазала маслом.

Достаем тесто. Немного обминаем. Сворачиваем тесто в тугой рулет. И выкладываем в форму. Закрываем пленкой и даем расстоятся в холодной духовке около 4 часов. Тесто высоко не поднимется т.к. в тесте много ржаной муки. Перед посадкой в духовку, смазать поверхность водой.

Выпекаем в разогретой до 190°С духовке около 50 минут. Хлебушек должен подрумяниться и когда по нему постучать, будет глухой звук. Можно вынимать из духовки.

Остужаем на решетке под полотенцем. Разрезать можно через 5 часов.

И все, наш хлеб готов к употреблению. Пеките, кушайте и будьте здоровы!

Будут вопросы про закваску пишите отвечу.