Оладушки на кефире

Кефир и яйцо достать из холодильника заранее. Смешать яйцо с сахаром и солью. Взбивать не надо, просто размешать, чтобы сахар и соль растворились. На плите слегка подогреть кефир, до первого "булька", дольше не нужно, чтобы не пошёл хлопьями. В яичную смесь, постоянно помешивая, постепенно вливаем тёплый кефир. Просеять муку в отдельную миску. Затем в жидкую смесь небольшими порциями, по 2 ст. л.. с большой горкой, вводить муку и вмешивать венчиком, замесить густое, однородное тесто.

Тесто не должно свободно скользить с ложки, а должно лениво сползать. Следите за консистенцией, если жидковато - добавить муки, если сильно густое - кефира, но очень помалу, чтобы не переборщить. И только теперь добавить соду. Тщательно вмешать её в тесто. Сода сделает тесто легче и чуть жиже. Тесто станет воздушным, пористым, лёгким. Если будут вводиться добавки - изюм, ваниль, то делать нужно это сейчас. Дать тесту постоять 10 - 15 минут до активного появления пузырьков.

Больше тесто не перемешивать, в ложку набирать аккуратно с краю, выкладывать его на сковороду можно помогая чайной ложкой. Хорошо прогреть на сковороде растительное масло, убавить нагрев до среднего. Жарить оладьи до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху, с каждой стороны по 1-2 минуте примерно. Масло подливать через раз, и так дожарить всё тесто.

Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впиталось излишнее масло. Подавать горячими, с любимой вкусняшкой: со сметаной, мёдом, сгущёнкой, вареньем. Приятного аппетита!😊