Карамельная гранола с цедрой и соком апельсина

Подготовить ореховую составляющую. Тщательно перебрать семена, орехи. Орехи залить кипятком. Процедуру проделать 2 раза. Очистить от кожицы, обсушить и смешать с овсяными хлопьями. Семена подсолнечника были обжарены заранее, если сырые их тоже необходимо промыть в нескольких водах! Массу присолить, тщательно перемешать. Натереть цедру апельсина. Из половины апельсина выдавить сок. В кастрюлю с толстым дном всыпать сахар и плавить его на самом сильном огне.

Сахар помешивать постоянно термостойкой лопаткой до полного растворения. Сахар должен быть карамельного цвета. Добавить цедру.Аккуратно!!!, тонкой струйкой влить кипяток!!, тщательно размешать. Если образовались комочки карамели, поставить на огонь и помешивая, растворить до с однородности. Сироп процедить, оставить в стороне цедру. Добавить сок апельсина. Карамель смешать с ореховой массой. Выложить на противень, застеленный пергаментом, разровнять. ⠀

Запекать в духовке разогретой до 170 градусов 15 минут. Перемешивать через каждые 5 минут.Снова приготовить карамель, но без добавления воды. Растворить 50 гр сахара до карамельного цвета и тонкой струйкой равномерно вылить карамель на готовую гранолу, добавить цедру. ⠀

Карамель застынет и придаст граноле дополнительный карамельно-хрустящий вкус. Готовую гранолу остудить и пересыпать в сухой контейнер с плотной крышкой. Хранить лучше в холодильнике (так орехи лучше хранятся). Подавать с йогуртом и свежими ягодами. По факту, по отзывам, апельсин не самый подходящий компонент для гранолы. Хотя мне представлялось, что должно быть 👌🏻, но лучше без 🤷🏻‍♀️

Опробовала новый рецепт с YouTube канала Liza Glinskaya