Окрошка на кефире

Итак, начинаем готовить классический рецепт окрошки.

Свежей редисочке обрежем хвосты.

Сочный огурчик разрежем пополам и одну половинку отложим в сторону. Остальные огурцы нарезаем колечками не очень толстыми и не очень тонкими (сейчас вы поймете для чего).

Берем овощерезку, подбираем нужный размер и нарезаем на ровненькие, мерные кусочки. Конечно, можно нарезать овощи и руками, если нет овощерезки или вы фанат (Hand Made) Но, я, для окрошки выбрал именно этот способ нарезки.

А в это время молодая картошечка и яички мирно кипят и готовы присоединиться к окрошке.

Помните про отложенную половинку огурца? В моем рецепте для сочности, я тру огурец на терке.

Так же я поступаю и с редиской, тоже тру её на терке. Но вы можете редиску и мелко покрошить, это как говорится на любителя. В моём варианте окрошка получится более сочной.

В этом рецепте для окрошки я выбрал колбасу и подкопчённую корейку. Получается изысканный вкус, для гурманов. Колбаску нарежем ломтиками овощерезкой. Получаются очень ровные, мерные кусочки. Но, повторюсь всё можно крошить и руками с помощью кухонного ножа.

А вот корейку надо нарезать руками мерными кусочками. Сначала разрежем её на дольки, а затем аккуратно на красивые, ровные ломтики. Что же лучше для окрошки колбаса, мясо или курица? Друзья мои, всё годно, всё вкусно. Зависит от вашего настроения. Но с колбасой всё же получается более классический вариант окрошки, а выбирать вам!

Сейчас летний сезон и конечно я использую молодую картошечку, легко снимаем с неё шкурку и режем на ровные дольки. Совет: картошку варите на медленном огне и не переваривайте её, чтобы она не разваливалась, ведь мы с вами не пюре готовим… Как видите я сварил картошку правильно!

Затем на овощерезке меняем насадку на более крупную и крошим нашу картошку. Получаются ровные, мерные кубики.

А вот яички я рекомендую резать руками, сначала на дольки, а затем на ровные кусочки. Аккуратно крошим оставшиеся яйки (так кстати называют яйца в Черногории) и кладем их в емкость.

Окрошка — значит крошить! И это летнее блюдо, а значит нужно много грунтовой зелени. Крошим зелёный лук и добавляем его в окрошку.

Теперь берем свежий укроп, и друзья не жалейте для окрошки укропа, им окрошку точно не испортить.

А вот теперь настало время для моего кулинарного секрета! Немного зеленого лука и укропа оставим и сложим в отдельную емкость. Присаливаем зелень и деревянной ложкой начинаем добывать из зелени сок, поверьте в этом действе будет особый цимус, вы это оцените!

Перемешиваем как следует нашу окрошку и.…я не всегда заправляю окрошку всю сразу, это зависит от количества едоков. Можно заправлять окрошку и порционно. Это еще удобно тем, что каждый по своему вкусу может ее заправить самостоятельно. Мы подготовили лишь основу для окрошки, а дальше ваша фантазия.

Обязательно подсолим окрошку и добавим сахару.

Добавляем кефир или квас по вашему желанию, но в моём случае кефир, по желанию можно еще хрена добавить или выжать сок лимона для кислоты.

Но я добавлю минеральной воды. И обязательно сметаны, это по-русски!

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием по моим нескучным рецептам!

Видео-версия рецепта на моём канале в YouTube! Заходите!!!👇🏻https://www.youtube.com/channel/UC8s5jrxQEt2vOZXEsNnIesQ