Пончики творожные с апельсиновой цедрой

В глубокой посуде смешиваем творог, яйца, сахар, соль, ванильный сахар, цедру апельсина. Взбиваем погружным блендером до однородной массы.

Просеиваем к творожной смеси муку, разрыхлитель и перемешиваем сначала лопаткой. Затем переходим к замесу руками. Как только сформировался ком, переходим к вымешиванию на столе.

Подпыляем стол немного мукой и перекладываем наш ком, но сильно не вымешиваем его, а как бы обминаем со всех сторон в муке. Тесто должно остаться слегка липким внутри, не забитым мукой. Накрываем его пищевой пленкой и оставляем отдохнуть в теплом месте около 20 минут.

Отдохнувшее тесто делим на 2 части и каждую часть раскатываем руками в длинный "жгут". Далее каждый "жгут" также необходимо поделить на небольшие кусочки, из которых в дальнейшем будем формировать пончики. Из всего теста должно получиться примерно 25-30 кусочков.

Каждый кусочек скатываем руками в шарик и выкладываем на рабочую поверхность, накрываем пленкой или полотенцем шарики, чтобы не подсыхали и переходим к жарке.

Наливаем в сковороду (сотейник, ковш, кастрюлю) масло. Я беру узкий высокий ковш для жарки, чтобы не использовать очень много масла. Разогреваем масло на огне чуть выше среднего.

Когда масло разогрелось, температуру снижаем до средней и ложкой опускаем в масло шарики теста. Смотрите, чтобы они не прилипали ко дну. Сначала они могут немного опуститься на дно, но через несколько секунд быстро начинают всплывать и увеличиваться в размерах. Задача-постоянно вращать пончики в масле, чтобы они равномерно зажаривались до золотистого цвета и не пригорали.

Зажаренные пончики вынимаем шумовкой и выкладываем на тарелку, застеленную салфеткой. Таким образом жарим все пончики на среднем огне около 5 минут.

Выкладываем пончики на тарелку, посыпаем сахарной пудрой. Приятного Вам аппетита!