Улитки со смородиновым джемом

❗Перед началом приготовления достаём из холодильника все ингредиенты для теста, нам они понадобятся комнатной температуры. Сливочное масло для теста предварительно растапливаем.

✅Готовим начинку. 📌Ягоды моем, откидываем в дуршлаг, даем лишней воде стечь. Затем перекладываем их в глубокую кастрюлю, засыпаем сахаром и ставим на плиту на огонь немного выше среднего. Готовим ягоды, постоянно помешивая, примерно 10 минут до более густого состояния.

📌Когда ягоды проварятся и загустеют необходимо измельчить их погружным блендером до образования однородной массы. После чего еще проварим ягоды 1-2 минуты. В итоге должна получиться начинка похожая на джем.

📌Готовый джем снимаем с плиты, оставляем остывать.

✅Приступаем к тесту. 📌В теплое молоко (можно предварительно подогреть до темп. ~38°) добавляем 1 ч.ложку сахара (из общего объема) и сухие дрожжи. Перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и отправляем в теплое место на 10 минут.

📌В глубокую миску выливаем подошедшие дрожжи, кефир, яйцо, сахар, ванильный сахар, соль. Все хорошо перемешиваем.

📌Просеиваем ~половину муки и перемешиваем лопаткой. Добавляем растопленное сливочное масло. Продолжаем замешивать тесто. Затем просеиваем оставшуюся муку и замешиваем тесто уже руками пока оно не соберется в ком. После чего переходим месить тесто на столе. Если тесто сильно липкое можно еще добавить немного муки, но сильно забивать мукой не стоит. Тесто должно оставаться слегка липким.

📌После того, как тесто вымесили, подкатываем его в шар и перекладываем в чистую глубокую миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 1 час. Тесто должно подойти и увеличиться в размере почти в 2 раза.

✅Возвращаемся к начинке. Остывший джем смешиваем с мягким сливочным маслом и корицей и перемешиваем.

✅После того, как тесто постоит и хорошо увеличиться в объеме, подпыляем стол мукой, выкладываем тесто и делим на 2 части.

📌Каждую часть необходимо раскатать скалкой примерно до размеров 50 см в длину и 20-25 см в ширину. При раскатывании подпыляем тесто мукой слегка, чтобы было легче работать.

📌На каждый пласт теста выкладываем половину начинки и распределяем по всей поверхности.

📌Каждый пласт с начинкой скручиваем в отдельный рулет.

📌Разрезаем рулеты на отдельные булочки шириной ~4 см.и перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

📌Накрываем пирожки пленкой (полотенцем) и даем им еще немного подняться ~30 минут.

✅Разогреваем духовку 180°, средний уровень, верхний/нижний нагрев.

✅Отправляем выпекать подошедшие пирожки в духовку ~30 минут.

✅Готовые улитки посыпаем по желанию сахарной пудрой. Приятного Вам чаепития!😉