🥟 Хинкали

Муку просеиваем на стол, делаем небольшой колодец, в середину углубления добавляем соль. Вливаем холодную кипяченую воду.

Замешивание теста лучше производить вилкой. Аккуратно сгребаем муку к центру. Мешаем. Сгребаем и снова мешаем.

Когда тесто более менее будет держать форму, продолжаем замес руками. Вымешиваем тесто тщательно, это очень важно! Как только тесто станет эластичным и крутым, накрываем пищевой пленкой и отправляем «отдыхать».

Говяжий фарш смешиваем с заранее нарезанным луком, измельчаем зелень, всё соединяем вместе, добавляем специи, хорошо перемешаем. Порциями вливаем холодную воду, вымешивая фарш. Он должен в итоге стать жидким. Проверить можно вставив в него столовую ложку, если она будет заваливаться, то фарш готов. При необходимости досаливаем фарш. Убираем его в холодильник на 1 час.

Тесто раскатываем в «колбаску», нарезаем кружками (примерно по 45 г), раскатываем в лепёшки диаметром с ладонь. Края стараемся раскатать как можно тоньше.

На раскатанную лепешку кладём столовую ложку фарша, защипываем по кругу краешки теста делая сборочки, закручиваем хвостик и кончик обрезаем ножом.

В большой кастрюле кипятим воду, солим по вкусу и забрасываем хинкали по одной штучке, не забывая постоянно помешивать воду шумовкой по кругу. Хинкали не должны прилипать ко дну. Время варки 10-15 минут. Как только хинкали всплыли и перевернулись донышком вверх, достаём шумовкой и выкладываем на тарелку.

Приятного аппетита!🌸