Ржаные оладьи на ржаной закваске

Делаем опару: смешиваем закваску, муку и воду и оставляем на 12 часов (можно на ночь).

Делаем тесто: К опаре добавляем молоко и муку. Перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 1 час. Я оставляю в выключенной духовке, предварительно нагретой до 40-50 градусов.

За это время опара увеличится в размере в два раза. Добавляем сахар, соль, яйцо и воду. Оставляем бродить еще на 0,5 часа.

Сковороду смазываем растительным маслом и жарим наши оладьи. Я жарю на чугунной сковороде. Смазываю сковороду маслом только один раз в самом начале. При диаметре сковороды 28 см у меня получается 3-4 партии по 4 блинчика. Итого 12-16 оладий. Жарю на среднем огне: 4 позиция из 9. Наши ржаные блины готовы. Они хороши со сметаной, медом, вареньем и даже сыром. Приятного аппетита и успехов в кулинарии!!!