Баклажаны по-корейски на зиму

Баклажаны помыть, нарезать соломкой, чтоб на каждой соломке была кожура. Хорошенько посолить и отложить на 25-30 мин.

Далее перец тоже нарезать соломкой.

Морковь натереть на тёрке для корейской "моркови."

Баклажаны хорошенько отжать, полить 3 ст. л. масла, перемешать и выложить в противень, в один слой и отправить в духовку. Духовка разогрета до максимума. Оставляем пока баклажаны не подрумянятся.

Достать баклажаны переложить в большую кастрюлю, Морковь посолить по вкусу, слегка прижимая, добавить к баклажанам.

Перец так же солим, прижимаем слегка и добавляем к баклажанам.

Туда же измельчённый чеснок. 4 ст. л. соевого соуса. 1 ст. л. сах. песка, зелень. Приправу для корейского. (Если нету, то перец горошком и кориандр измельчить в ступке. В сковороде разогреть 3 ст. л. раст. масла до дымка. Добавить туда перец и кориандр перемешать и вылить на салат. Добавить и острый перец.

Все перемешать. Попробовать на вкус. Если все устраивает собираем в подготовленные, стерилизованные банки. Добавляем уксус 1 ч. л.

Накрываем крышкой, помещаем в кастрюлю, внутри которой тряпочка. Наливаем воду до горлышка банок и с момента закипания кипятим 10 мин.

Снимаем банки. Крепко закрываем и убираем под теплое одеяло, до полного остывания.

Приятного Вам аппетита! 🌹