Шашлык из свинины

Мясо порезать на порционные кусочки. Залить дистиллированной холодной водой, чтобы мясо полностью покрылось. Воду слить в другую ёмкость, добавить 1 чайную ложку соли, перец горошком, лавровые листки, раздавленный чеснок. Всё поставить на огонь и после закипания варить минут 10. Затем маринад полностью остудить и залить им мясо. Накрыть крышкой и отправить в холодильник на сутки.

Маринад слить. Лук нашинковать тонкими полукольцами. В мясо добавить соль, приправу для шашлыка, растительное масло, перемешать, чтобы все приправы покрыли каждый кусочек. Добавить лук. Снова хорошенько перемешать. Накрыть крышкой, поставить в холодильник на ночь (или, хотя бы, на 2 часа).

Огонь: если жарить на покупных углях (у меня нет возможности использовать натуральное дерево), то на дно мангала положить скомканную газету, сверху горкой высыпать немного углей, полить розжигом и насыпать ещё угли. Снова немного полить розжигом, совсем чуть-чуть. Поджечь. Важно!: не добавлять угли в уже горящий костёр, не доливать розжиг!!!

Пока угли разгораются нанизать мясо на шампура. Не должно быть висячих кусочков и лука - всё это будет гореть. Когда большое пламя погаснет, и все угольки возьмутся, распределить их по всему мангалу тонким слоем. Выложить шампура с мясом. Постоянно переворачивая прожарить мясо со всех сторон. На это уходит около 40 минут. Проверяем мясо вилкой или ножом, чтобы тёк прозрачный сок. Если сок розоватый, оставить ещё на огне.

Когда мясо готово, снять его в металлическую ёмкость и поставить на огонь или в наши угли «прогреться». Подавать горячими с маринованным луком и свежими овощами. Приятного аппетита! ❤️