Гренки с лесными грибами и яйцом-пашот

Для начала приготовим грибной гуляш. Для этого очистим одну луковицу, мелко нарежем ее и начнем обжаривать на части сливочного и подсолнечного масла.

Чистим, режем небольшим кубиком лесные грибы. Подойдут любые, но вкуснее всего, разумеется: белые, подосиновики и подберезовики.

Приправляем солью, перцем и любимыми специями. У меня это немного сушеных овощей, хмели-сунели, сушеный чеснок, молотый кориандр и щепотка молотой шамбалы (пажитник). Обжариваем-тушим минут 5-10, параллельно на второй сковороде растапливая сливочное масло с капелькой растительного для наших гренок.

На третью конфорку ставим ковш с водой, добавляем чайную ложку соли и уксуса 9%, доводим до кипения.

Готовим яйца-пашот, делаем огонь так, чтобы вода умеренно кипела, разбиваем яйцо в мисочку, следим, чтоб желток не расплылся, ложкой в ковше быстро мешаем воду создавая воронку, выливаем в неё наше яйцо, и ждем пока желток окутается белком и весь белок схватится, достаточно буквально 1-1,5 минуты. Достаем яйцо-пашот шумовкой на отдельное блюдо-лишняя вода на гренке нам не нужна. Таким же способом готовим все 4 яйца.

Поджариваем наши гренки с двух сторон на смеси сливочного и подсолнечного масла.

Кладем на гренку кусочек солонины или поджаренного хрустящего бекона.

Сверху пару ложек грибного гуляша.

Сверху выкладываем яйцо-пашот и добавляем щепотку свежей зелени. Я добавила сушеный базилик.

Сытный, эффектный в подаче завтрак в европейском стиле готов. Приятного аппетита!