Яблочная начинка для пирогов впрок

Яблочки, сбитые ветром с дерева (у нас частенько бывают сильные ветра), битые, червивые, которые долго храниться не будут. Мою, чищу, нарезаю кубиками.

Пересыпаю сахаром, плотно утрамбовываю, закрываю пластиковыми крышками и храню в холодильнике.

Яблочки дают сок, добавлять ничего не надо (если сорт кисло-сладкий или кислый), в сладкие сорта для хранения на зиму добавляю пол-чайной ложки лимонной кислоты на баночку 0,7 л.

Для хранения на зиму плотно набитые яблоками и пересыпанные сахаром баночки стерилизую в микроволновке 7-8 минут при мощности 800 Вт. Раза два открываю при этом микроволновку и вилочкой придавливаю яблочки, чтобы сок "не убегал"из баночки и удаляю лишний воздух. Закупориваю железной крышкой. Переворачиваю.

Хорошенько утепляю на сутки и храню в подвале.