Симиты

Приготовим тесто. В небольшой емкости соединяем дрожжи с сахарным песком.

К полученному дрожжевому раствору вливаем немного тёплого молока (около половины от всего объёма), размешиваем и оставляем раствор на 10-20 минут. По прошествии нужного времени на поверхности нашего раствора должна появиться пышная пенная шапочка.

Муку просеиваем вместе с мелкой солью в миску для замеса теста. Делаем в центре муки лунку и вливаем в неё дрожжевой раствор, оставшееся молоко и мягкое сливочное масло.

Полученный колобок теста выкладываем на рабочий стол и вымешиваем его минут 10. Тесто должно стать очень нежным и послушным, легко собираться в комок и совсем не липнуть ни к рукам, ни к рабочему столу.

Миску, в которой будет подходить наше тесто, смазываем тонким слоем растительного масла. Кладём в миску гладкий колобок теста и накрываем сверху.

Даём тесту подойти в течение 1 часа. За это время колобок должен увеличиться в объеме в несколько раз.

Подошедшее тесто обминаем, перекладываем на рабочий стол и делим на 12 равных частей. Каждую часть теста аккуратно подкатываем в гладкий шарик.

Для одного симита нам потребуется два шарика теста. Растягиваем тесто в жгуты длиной около 20 см (длина жгутов не принципиальна, ориентируйтесь на желаемый размер бублика).

Переплетаем жгуты теста друг с другом и тщательно соединяем концы вместе. Таким образом, у нас получается витый бублик - симит

В глубокой емкости соединяем тёплую воду, мёд и куркуму. Размешиваем венчиком. В полученный медовый раствор окунаем наши бублики.

Перекладываем симиты на противень и обильно присыпаем кунжутом (по желанию, их можно просто обвалять в кунжуте со всех сторон). В таком виде оставляем симиты на 15-20 минут для подъема. Сверху, чтобы тесто на бубликах не пересыхало, противень с симитами аккуратно прикрываем кухонным полотенцем.

Подошедшие симиты отправляем в разогретую до 200 С духовку на 20-25 минут. Выпекаем их до золотистого цвета. Вот и всё! Турецкие бублики симиты готовы!