Выпечка Печенье

Морковное печенье с кремом

Name: Морковное печенье с кремом
Ingredients: Тесто; сливочного масла; сахара; муки; яйцо; (очищенной моркови); разрыхлителя; молотой корицы; молотого имбиря; грецких орехов; изюма; соли; Для крема; сливочного/ творожного сыра; сахарной пудры; сливочного масла; кокосовой стружки (по желанию)

Рецепт с фото пошаговый

Автор Антонина

Очень вкусное и симпатичное печенье-сэндвич или можно даже сказать, что это почти...

Ингредиенты

Тесто
сливочного масла 125 гр
сахара 100 гр
муки 250 гр
яйцо 1
(очищенной моркови) 90 гр
разрыхлителя 1 ч.л.
молотой корицы 1 ч.л.
молотого имбиря 1/4 ч.л
грецких орехов 30 гр
изюма 30 гр
соли щепотка
Для крема
сливочного/ творожного сыра 125 гр
сахарной пудры 40 гр
сливочного масла 40
кокосовой стружки (по желанию) 20 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Сливочное масло заранее достаем из холодильника, чтобы оно успело стать мягким. Взбиваем вместе с сахаром до пышности.

Добавляем яйцо и щепотку соли. Снова взбиваем. Взбиваем недолго — только до объединения компонентов.

Всыпаем корицу, имбирь и муку с разрыхлителем. Вручную замешиваем тесто. Должна получиться мягкая и пластичная, не сильно липкая масса. Муки может потребоваться чуть больше или меньше, ориентируемся по состоянию теста.

Очищенную морковь натираем на мелкой терке. Отправляем морковную стружку к тесту.

Следом добавляем орехи, нарезанные на кусочки среднего размера. Изюм заранее промываем, обсушиваем и тоже добавляем к тесту.

Вмешиваем добавки в мучную массу, стараясь распределить их равномерно. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и убираем в холодильник min на 30 минут, лучше на пару часов.

Из охлажденного теста отделяем комки размером чуть больше грецкого ореха. Я брала ~по 50 гр (+/-).

Скатываем шарики и выкладываем на противень, покрытый ковриком для выпечки или пергаментом, слегка придавливаем. Соблюдаем дистанцию между экземплярами — печенье увеличится в диаметре.

Ставим противень в разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут — до сухой спички и легкого зарумянивания верхушек выпечки. Полностью остужаем морковное печенье.

Кокосовую стружку высыпаем на сухую разогретую сковороду. Помешивая, подсушиваем на среднем огне до золотистого оттенка, затем сразу снимаем с плиты. Следим, чтобы стружка не начала подгорать. 📝Можно пропустить этот этап.

Соединяем масло, сыр и сахарную пудру. Добавляем кокосовую стружку — обязательно остывшую. 📝Масло должно быть комнатной температуры, но не слишком мягким и растекающимся. 📝Сыр лучше достать из холодильника минут за 20 до приготовления крема — так он легче объединится со всеми составляющими.

Взбиваем миксером на средней скорости до пышной и однородной массы с хрустящими вкраплениями кокосовой стружки.

Соединяем по две половинки остывшего печенья, скрепив их прослойкой крема. Готовые изделия храним в холодильнике. За 20-30 минут до подачи можно достать десерт из холода, чтобы крем прогрелся до комнатной температуры и стал чуть мягче.