Шарлотка 🍏🍎🍰

Начнем с того что рецептов много и классический таков - на 4 яйца 1 стакан сахара (180 гр.) и 1 стакан муки (130 гр.). Но стаканы сейчас у всех разные а в граммах не все могут померять. ❗ Поэтому мой рецепт таков - на 🥚одно яйцо 🥄1 ст.л.с большим верхом муки и 🥄🥄2 ст.л.с верхом сахара.

Поехали! Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром до побеления массы и увеличения (около 7 минут). Если хотите гарантированно сахарную корочку на шарлотке белок одного яйца взбиваем отдельно. (Также две ложки сахара недосыпаем к яйцам, оставляем для белка. См. шаг 6. как взбивать белок❗) Яйца должны быть теплые! - Чтобы сахар легче растворился. Я грею на водяной бане и сразу взбиваю. Добавляем 2 щепотки лимонной кислоты, чтобы масса оставалась устойчивой.

Добавляем к взбитым яйцам муку и разрыхлитель. Осторожно смешиваем. Две ложки массы берём и добавляем к взбитым белкам (если таки решили сделать красивую корочку).

Яблоки моем, чистим, режем произвольно на небольшие куски. Форму смазываем маслом. 1/3 теста выливаем в форму, больше присылаем яблоками и корицей а затем заливаем оставшимся тестом. На самый верх выливаем нашу вторую массу с белком. Разравниваем немного.

Выпекаем в разогретой до 180 гр. духовке 40 минут. После чего оставляем отдохнуть нашу шарлотку ещё на пол часика в закрытой духовке. Но не все имеют столько терпения. Можно и сразу на стол - исходящую ароматным паром шарлотку! Приятного аппетита!🤗

П.с. Как взбивать белок. Белок взбиваем на слабых оборотах до появления пены - 5 мин. Высыпаем 2 ст.л. сахара и увеличиваем обороты, взбиваем до пиков, когда белок "стоит" на венчике, а не сползает с него. Все!