Чахохбили из куриной голени

Подготовить голени. Куриные голени моем и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Освобождаем косточку снизу от сухожилий кожи. Так голень выглядит симпатичней и удобнее брать руками за очищенное основание голени. Кладем на сухую (!) толстостенную сковородку и обжариваем со всех сторон на среднем огне до появления золотистой корочки.

Лук очистите и нарежьте полукольцами или перышками.

Помидоры залейте крутым кипятком и оставьте на 30 секунд. Затем слейте воду и снимите кожицу. Затем нарежьте их кубиками. Тушим на сковороде до пюре. Можно протереть через сито, а можно размять толкушкой до состояния кашицы. Я использовала вместо свежих помидоров - 1 банку помидоров с пепперони.

Мелко нашинкуйте кинзу и петрушку. Чеснок очистите и тоже мелко порубите ножом.

В сковороду с голенями добавьте сливочное масло и лук. Все хорошенько перемешайте. Затем добавьте соль и перец.

Оставьте лук потомится несколько минут, а затем добавьте помидоры. Слегка подсолите и добавьте хмели-сунели. Перемешайте, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до готовности. Примерно 20 минут.

В конце добавьте соус "Ткемали" и зелень с чесноком. Доведите до кипения и выключите огонь. Накройте полотенцем или крышкой, но с конфорки не снимайте. Остывает чахохбили медленно и сохраненное тепло поможет привести все в надлежащий вид и вкус. Минут через 15-20 все уже настоялось и можно подавать чахохбили как самостоятельное блюдо или с любимым гарниром.