Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Вермонтский хлеб
Рецепт с фото пошаговый
Автор Вера Шевченко
Вермонтский хлеб с цельнозерновой пшеничной мукой на закваске.(Дж....
Ингредиенты
- Для опары
- Зрелой закваски 15 г
- Белой пшеничной муки 75 г
- Воды 94 г
- Для теста
- Пшеничной белой муки 325 г
- Пшеничной цельнозерновой муки 100 г
- Вся опара
- Воды 231 г
- Соли 9 г
Шаги приготовления
3
человека планируют готовить
1
Первым делом ставим опару, лучше на ночь. Все смешать до однородности и оставить на 10-12 часов при температуре 20-24 градуса.
2
Смешать все, кроме соли, дать постоять 20-60 минут (аутолиз). После продолжить замес и в начале или в процессе замеса добавить соль.Тесто должно быть гладким, упругим и не приставать к рукам.
3
Подтянуть тесто в шарик и уложить в посуду, смазанную растительным маслом.
4
Время брожения 2-2,5 часа, за время брожения 1-2 раза сложить тесто.
5
Расстоявшийся хлеб выпекать в разогретой духовке до 250гр. Первые 15 минут выпечки с паром или под колпаком, потом температуру снизить до 200 и печь еще минут 30.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.792160
Эмоции 9
Подарите автору эмоцию!
3
1
2
3
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии
Ваш комментарий будет первым
Вы можете задать вопрос автору, поделиться идеями и впечатлениями
