Омлет Матушки Пуляр

Подготавливаем все необходимые ингредиенты.

Отделяем белки и желтки, помещает их в разные ёмкости с высокими стенками.

Добавляем соли в желтки и слегка взбиваем их миксером, затем добавляем соли в белки и хорошенько взбиваем до плотной пены.

Сковородку подогреваем на маленьком огне, весь процесс готовки происходит на маленьком огне, чтобы не пригорел нижний блин из желтка. Растапливаем масло в сковороде и хорошенько смазываем им все стенки сковородки с помощью силиконовой кисти, чтобы белковая часть не прилипла к стенкам сковородки, если это произойдёт, то будет очень сложно красиво выложить наш омлет на блюдо. Первым заливаем желток стараемся заполнить им всё дно сковородки, ждём немного, даем желтку прихватиться.

Вторым слоем выкладываем нашу белковую пену и придаём ей нужную нам форму с помощью силиконового шпателя, затем накрываем крышкой на 5-7 минут.

Чтобы проверить готовность омлета необходимо приложить к белковой пене шпатель и если шпатель останется чистым, то наш омлет готов.

Бекон и грибы можно готовить параллельно с омлетом или уже после его готовности. Бекон жарим на раскалённой сковороде без добавления масла, примерно по 1 минуте на каждую сторону, солим по вкусу. Готовность бекона проверить просто, если бекон легко отходит от дна сковородки то смело можно сказать, что сторона уже прожарилась.

Затем жарим наш шампиньон, солим по вкусу, на той же сковородке где жарили бекон, только добавим немного сливочного масла, жира с бекона и масла вполне должно хватить на готовку шампиньона. Жарим около 5 минут.

Все основные элементы нашего блюда готовы, Сервируем и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Подписывайся на мой инстаграм @ferbey_artyom