Сёмга слабосолёная

Сёмгу разделываем на филе. Очищаем от костей. (Голову, хвост не выбрасывайте, сварите уху).

Смешиваем в пропорции 3 к 1 соль с сахаром (3 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара) и посыпаем рыбу. Количество посола зависит от размера рыбы. Возьмите больше, лучше пусть останется. Подсоленное филе кладём мясом друг на дружку, заматываем в тряпку и кладём в холодильник на нижнюю полку. Утром и вечером, или чаще переворачивайте рыбу, чтоб сок смачивал всю рыбу. В принципе можно есть уже через сутки, но вы держим трое суток всегда.

Приятного аппетита!!!