⚜️«Бастурма из куриной грудки». Ленивый рецепт. 😋

Подготавливаем куриную грудку, предварительно вымоем и обсушим филе. Дно емкости засыпаем 250 гр соли, я использую пищевой контейнер. Выкладываем куриную грудку и обсыпаем сверху оставшейся солью. Прикрываем плёнкой и ставим в холодильник на сутки. Время от времени мясо нужно вынимать и переворачивать на другую сторону.

Через 24 часа мясо вынимаем и вымачиваем 3 часа в чистой воде. Меняя воду каждые полчаса. Чем больше меняем воду, тем менее соленной получится бастурма. Здесь дело вкуса. Мясо заметно уплотнилось. Мы на правильном пути.

Осталось обсушить куриное филе и подготовить специи. Для этого я перемалываю смесь перцев и кориандр, беру в равных пропорциях красный перец, приправу для курицы и гранулированный чеснок. Смешиваем все специи между собой.

Обсыпаем филе специями. Подвешиваем кусочки либо на крючки, либо на проволоку. В холодное время года, марлю не используем, в жаркое - обязательно заворачиваем. Мясо нужно повесить на сквозняке, в том месте, где нет солнца, это обязательно! У меня висело на балконе. Оставляем на 3 дня.

Мясо готово. Больше подсыхать ему не дали. Мясо поменяло цвет. Консистенция стала более плотной. С чем его кушать - с бокалом вина или с пивом - решать вам. Приятного аппетита.