Закуска Закуска с мясом

Закуски к пиву

Name: Закуски к пиву
Ingredients: шейки свиной; Стартовые культуры "Изи Кюр"; нитритной соли; Чудопакет для вяления мяса; Антиокислитель для жира, если вялить мясо больше 2-х месяцев

Рецепт с фото пошаговый

Автор natashka752.234

#салатызакуски Сыровяленая шейка свиная- отличная закуска к пиву! Всё, что для вяления...

Ингредиенты

шейки свиной 1 кг

Стартовые культуры "Изи Кюр" 5 г

нитритной соли 25-30 г

Чудопакет для вяления мяса 25-35 см

Антиокислитель для жира, если вялить мясо больше 2-х месяцев 3 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Я Антиокислитель не использовала и вялила мясо в холодильнике ровно 2 месяца при температуре 7°.

Кусок шейки промываем и высушиваем бумажными полотенцами. Смешиваем Стартовые культуры с нитритной солью и равномерно втираем в мясо. Убираем его в Чудопакет и завязываем, стараясь максимально выпустить воздух из пакета. Можно ещё обвязать верёвкой, а лучше убрать мясо в специальную сетку.

Три дня держим при комнатной температуре, спрятав от прямых солнечных лучей. Потом вешаем на дверцу холодильника при температуре 4-6° на пару месяцев. Всё!!! Потеря веса при этом должна быть 30%, примерно.